L’olio Giulivo non nasce all’interno di un’antica azienda familiare consolidata sul territorio. L’olio “Giulivo” nasce da un’idea, un sentimento profondissimo che trova le sue ragioni nelle nostre origini di pugliesi innamorate di una terra che conserva una bellezza rimasta intatta nel tempo, dove ogni cosa è in perfetto equilibrio tra modernità e tradizione, tra la cura meticolosa dell’uomo e la spontaneità di una natura rigogliosa e libera. Per quelli come noi, occupati in professioni diverse, variamente legate ad ambiti culturali e artistici, l’idea di produrre olio purissimo secondo i dettami della natura, è stata inevitabile, (come è usuale per tutta la gente di qui assicurarsi prosperità e salute coltivando da sé i propri prodotti).

A mettere insieme un’attrice di teatro, il cui lavoro l’ha portata a conoscere il mondo per molti anni, e un’insegnante di liceo, è stata solo una comune passione, un obiettivo concreto: la creazione di qualcosa di buono e sano da condividere, con la consapevolezza di possedere un bene di valore inestimabile. Per fortuna. La fortuna di essere nate quaggiù, in un luogo dove le antiche abitazioni rupestri, i “trulli”, non vengono abbandonate ma ristrutturate, o create ex novo sul modello tradizionale e dove l’olio è ancora prodotto in antichissimi frantoi, benché qui il tempo non si sia fermato affatto, nonostante le apparenze. Noi vogliamo fare la nostra parte, essere un anellino nell’ingranaggio di un meccanismo molto speciale che ci proietta verso il futuro, nel più grande rispetto dell’identità dei nostri luoghi e della nostra gente.